連休

　今夏最後の４連休。
　夏に電力消費を下げるため、職場は夏に休みが多い。
　その分、これからは、祝日でも休み無しだぞ！っと。

　ほんとは、この休みにあれやってこれやってと思ってたけど、 夏の疲れが出たのか、ぼーっと過ごしてしまった。いや、マッサージに行って、脂肪を落としたい話はしたか。
　とりあえずは、体が老年期に向けて変化してきているので、基礎体温を測るところから。
　次に、水泳の再開。ゴーグルを忘れて目が痛かったけど、楽しかった。やっぱり、泳ぐのって、好きなようだ。
　
　次に、件のしば漬けトライ。
　まぁ、これは失敗に終わったと言うことか。来年からは、やめておこう。
　でも、塩漬けはおいしい。きゅうりは薄めに、ナスは普通に塩を振り、･･･ナスだけなら、いけるかな（←懲りない）。
　小松菜の塩漬けはおいしかった。有元先生、ありがとう！
　うちでは、塩２％です！
　ラタトゥイユ作って、牛肉のしぐれ煮作って、ナスの煮物残ってるから、明日食べよう。
　夜はキャベセンがあるから、何か、お肉？。
　そうそう、セロリを買ってきたから、とっととミネストローネを作らなきゃ。
　明日で、連休終わりだし。

しば漬けメモ

　今年は、しば漬けにトライしている。
　失敗を繰り返しめげかけたが、３度目の正直。

　来シーズンへメモ。
　材料
　　ナス、きゅうり、赤紫蘇、大葉紫蘇、生姜、塩、梅酢
　　メモ１･･･塩の分量は全体の３％
　　メモ２･･･輪切りにしたナスに、分量外の塩を振ってあくとり。
　　　　　　 水を良く切って、塩をして重石。
　　メモ３･･･ナス、きゅうりそれぞれに塩をして、でも時間差で水を切ってつけ込む？
　　　　　　 それとも、全体規定量の塩を振って重石をして、そこにきゅうりを漬け込む？
　　　　　　 前者の方が良さそうな気がするなぁ。
　　メモ４･･･生姜は刻んでから軽く塩をして、アクを絞り出すと良い。
　　メモ５･･･１日２日で食べられるから、長く置かない。要冷蔵。
　　メモ６･･･ナスは、ミョウバン水に浸けてから漬けよう。色味も大事。


　茗荷や青唐辛子は、無理して入れなくても良い。

追記
　やっぱり、梅酢に漬けなくていい。
　どっちかってぇと、甘酢？
　塩は２％がうちの好みに思う。
　今日漬けたのは、味は悪くなかったので、塩出しして食べることに。
　･･･しば漬けの塩出しって、なんか納得できないけど、塩抜きしたら、割とおいしかった。
　赤ジソは、一度干したものの方が良いかも。食べたら青臭くて、気持ち悪かった。

梅メモ2014

　うっかり忘れていたが、今年の梅メモ。

　青梅
　　有機南高梅3kg･･････2kgをハチミツ漬け、1kgをメープルシロップ漬け(有元葉子レシピ)
　　有機古城1kg･･････梅肉エキス
 　　今年は、梅酒は作らず。

　梅干し(塩は何れも粟国の塩15％程度)
　　有機南高梅･･････5kg
　　小田原十郎･･････5kg

　今年の教訓。
　梅干し用に塩をまぶしたら、２，３日で天地返しを。
　１週間おいて、カビが出た。黒カビで、胞子が沢山飛んで、沸かしたけれど梅酢は食べる気になれなかった。
　干したら、何とかカビは出なさそうだったけれど、しんどくても２，３日で天地返しして、重石をかけなきゃ。

　甲州小梅は、しっかり青かった。梅干しにしてしまったのが、ちょっと惜しかったな。
　もみしその注文を忘れた。
　お盆休みに、赤紫蘇をもみしそにして、瓶詰めしなおしてみるか。

　

　　　

立秋

　今朝、目が覚めたら午前7時20分だった。
　厳密に言えば、頭がはっきりと覚めたら･･･なのだが、とりあえず、慌てて身支度をし、午前６時から部活だったはずの次男を叩き起こし、タイムリミットの30分後に家を出た。

　何故こんな時間になったかと言えば、昨夜が一番寝苦しかったから。
　一週間の折り返し地点で疲れもたまり、眠れるまで起きてるかという気にもなれず、さっさと眠りたいのに暑すぎて眠れない。
　夜中の12時頃に、耐えかねてリビングに下りてきた。クーラーはあるが、それは使わず北東側の窓を開けた。２階の寝室では得られない、ほんのり涼しい風が入る。
　少し涼んでからと思ったのに、気がついたら空が白みかけていた。
　午前４時半。
　やばい。ひと晩ソファで寝てしまった。昨日、整体の先生に首の歪みを取ってもらったのに、腰が痛いやん！
　学校が始まれば、この時間に起きねば弁当を作るのが難しい。
　頑張って起きて麦茶を沸かし、風を通すために和室の南西側の窓を開けた。
　こちらからも、朝の爽やかな風が、控えめながら入る。
　腰も痛いし、あぁ気持ちいいと寝転がっていたら、お茶の沸く音。
　火を消して、まだふらふらするので、和室で寝っ転がることに。
　７月末から８月初めまで、数回干したままだった梅を瓶に詰め、畳の上に転がると、 すぐに意識がなくなった。

　こうして、涼を求めて移動していたため、はっきりと目が覚めたら、件の時間になっていたのだった。アブナイ、アブナイ･･･。
　外を歩いていて、昨日までと風の感じが違うのに気付いた。
　外気温は確かに暑いのだけど、風がひんやりしている。湿気が更に取れたのかな。
　午後６時頃帰宅して、はっきりとわかる風の冷たさ。
　気がつくと、ウマオイが鳴いているし。
　あぁ、今日、立秋だったなと。
　今年は、暦どおりなのだろうか。
　なら、ありがたいのだけど。